Le Rocher de Saint Victor 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Picpoul-de-Pinet, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Picpoul, une variété emblématique de la région, réputée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2023, marqué par un climat énergique, offre des vins dotés d’une belle acidité et d’arômes éclatants. Les raisins proviennent de sols calcaires et argilo-calcaires proches de l’étang de Thau, qui confèrent au vin cette minéralité typique si recherchée dans l’appellation. La vinification est généralement menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, sans élevage en bois, permettant au Picpoul de délivrer toute sa franchise.
Le terroir de Picpoul-de-Pinet bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par un fort ensoleillement tempéré par la brise marine venue de la Méditerranée toute proche. Cette influence favorise une maturation optimale du raisin tout en conservant la tension nécessaire à un équilibre parfait. La région, historiquement vouée à la culture de la vigne depuis l’antiquité, s’est taillé une réputation pour ses vins blancs salins et rafraîchissants, très appréciés pour accompagner la cuisine de la mer. Les sols légers et drainants, mêlés à l’irrigation naturelle de l’étang et à la douceur du climat, créent des conditions idéales pour exprimer la vivacité du Picpoul.
Ce Picpoul-de-Pinet 2023 se mariera à merveille avec une assiette d’huîtres de Bouzigues, des coquillages, des poissons grillés ou tout un assortiment de fruits de mer. Il s’harmonise également avec des plats régionaux tels que la tielle sétoise ou des moules farcies au persil et à l’ail. Un fromage de chèvre frais ou une salade de fenouil seront aussi d’excellents compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et l’expression aromatique de ce vin, je recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de sa vivacité, de sa légèreté et de sa finale légèrement saline qui évoque l’air du large.
