Le Domaine Guillemarine propose ici un Picpoul-de-Pinet AOC, vin blanc sec emblématique du Languedoc, élaboré principalement à partir du cépage Picpoul, traditionnel de cette appellation. Ce blanc non millésimé se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son profil aromatique vif et rafraîchissant. La vinification, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des notes d’agrumes – citron, pamplemousse – accompagnées de nuances florales et d’une légère salinité, marqueur typique du terroir de la région. L’attaque en bouche est fraîche, tendue et persistante, caractérisée par une belle acidité ainsi qu’une finale subtilement iodée.
La région du Languedoc, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences marines du bassin de Thau, que borde l’appellation Picpoul-de-Pinet. Les sols jugés idéaux pour le Picpoul, composés majoritairement de limons, d’argile et de calcaire, confèrent au vin sa minéralité singulière et son éclat. L’histoire locale est marquée par une tradition viticole pluriséculaire, où les blancs secs comme ce Picpoul de Pinet ont su gagner leurs lettres de noblesse en accompagnant à merveille les produits locaux.
Ce vin fera honneur à une belle table de fruits de mer, notamment les huîtres de Bouzigues, mitoyennes du bassin de Thau, mais accompagnera tout aussi bien les plateaux de coquillages, poissons grillés, tartares de dorade ou de saumon. Il saura également sublimer des plats méditerranéens plus simples tels qu’une salade de poulpe à l’huile d’olive ou une brandade de morue. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les fromages de chèvre frais.
Pour apprécier ce Picpoul-de-Pinet à son optimum, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster jeune, pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour apprécier pleinement sa fraîcheur.
