Le Picpoul-de-Pinet L’Ormarine, Cuvée Duc de Morny, millésime 2014, est un vin blanc sec élaboré dans le respect du style traditionnel de l’appellation. Ce vin tire son nom du cépage majoritaire local, le picpoul, réputé pour sa fraîcheur aromatique et sa capacité à offrir des blancs droits et vifs. La robe est généralement claire, aux reflets verts brillants. Au nez, on rencontre souvent un bouquet marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche. En bouche, on retrouve une belle minéralité, une acidité caractéristique du style, et une finale iodée qui témoigne de la proximité de la Méditerranée et de l’influence maritime du terroir.
La région du Languedoc, et particulièrement l’aire de Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la brise marine, ce qui favorise la préservation de la fraîcheur dans les vins blancs. Les vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, qui participent à la structure et à la minéralité du vin. Cette appellation, historiquement dédiée à la culture du picpoul, est aujourd’hui réputée comme l’une des références des blancs secs du Sud de la France, appréciée pour ses vins francs, élégants et désaltérants.
Pour accompagner ce Picpoul-de-Pinet, privilégiez des mets issus de la mer, qui seront sublimés par la vivacité et la tension du vin. Des huîtres fraîches, des moules marinières, des crevettes grillées ou encore un carpaccio de poisson blanc s’accordent parfaitement avec ce style. Les spécialités régionales telles que la bourride sétoise ou la tielle apporteront un écho gourmand à la salinité du vin. Relevé d’une touche de citron, votre plat mettra pleinement en valeur le profil du vin.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais n’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses notes vives caractéristiques.
