Le Domaine Barsanne 2016 Picpoul-de-Pinet nous offre une très belle expression du sud de la France. Issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Picpoul, ce vin blanc sec exprime la typicité de son origine à travers une belle fraîcheur et une vivacité caractéristique. Le millésime 2016, marqué par un été ensoleillé, a généralement permis une maturation idéale des raisins tout en préservant une belle trame acide. Les vins de Picpoul-de-Pinet sont traditionnellement vinifiés en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et les arômes floraux, avec un élevage sur lies parfois très court pour apporter un peu de rondeur tout en gardant le croquant naturel.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par la proximité de l’étang de Thau et des brises marines. Les sols, composés de calcaires et de marnes, favorisent la minéralité et la tension dans les vins blancs. Cette zone viticole a une longue tradition de production de vins frais, adaptés à une cuisine maritime, et elle connaît aujourd’hui un véritable engouement pour la qualité de ses blancs, dont le Picpoul est le porte-étendard.
En matière d’accords mets-vins, ce Picpoul-de-Pinet sec s’associe idéalement à la cuisine de la mer. Sa fraîcheur et sa salinité naturelle en font le compagnon privilégié des huîtres, des coquillages et des fruits de mer, mais aussi des poissons grillés, de la brandade de morue ou d’un ceviche. Du côté régional, essayez-le avec une bourride sétoise ou une assiette de tielles. Sa vivacité pourra aussi bien rafraîchir un apéritif à base de tartinades de poisson ou de tapenade de légumes.
Pour apprécier pleinement ce vin et révéler sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Une carafe n’est pas utile ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter au mieux de son éclat et de sa spontanéité.
