Vins Picpoul-de-pinet Fontareche purissima

Le Fontareche Purissima Picpoul-de-Pinet blanc, ici dans sa version demi-sec et non millésimée, est représentatif d’un grand classique du Languedoc. Ce vin est issu de l’appellation Picpoul-de-Pinet, nichée non loin des rivages méditerranéens, réputée pour ses blancs rafraîchissants et à la grande buvabilité. Le cépage principal, généralement le piquepoul, s’exprime souvent avec une belle vivacité, des notes d’agrumes et de fleurs blanches, tendant parfois vers la poire juteuse, la pêche ou le miel si le vin présente une douceur naturelle, comme c'est probable ici avec une version demi-sec. La vinification est destinée à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, avec des fermentations à basses températures et des pratiques respectueuses du fruit, conduisant à un style légèrement tendre tout en restant équilibré.

La région de Picpoul-de-Pinet bénéficie de l’influence marine, la proximité de l’étang de Thau offrant un microclimat idéal pour le développement des arômes tout en préservant l’acidité. Les sols, en majorité constitués de calcaire et d’argiles rouges, favorisent l’épanouissement du cépage. L’histoire viticole s’ancre ici depuis l’Antiquité, et l’appellation Picpoul-de-Pinet est aujourd’hui appréciée bien au-delà de la région pour la fraîcheur de ses vins blancs, souvent associés aux produits de la mer.

Ce style demi-sec appelle des accords plutôt délicats. Avec sa richesse aromatique et sa douceur, il accompagnera à merveille une dorade royale cuite au four, des fruits de mer à la plancha, voire une volaille à la crème d’agrumes. Pour une touche locale, pensez aux moules de Bouzigues ou à une tians de légumes méridionaux légèrement épicé. Sa rondeur lui permettra aussi de s’accorder à une cuisine asiatique parfumée, comme des sushis ou des plats à base de gingembre et citronnelle.

À la dégustation, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 8 à 10 °C afin de préserver la fraîcheur et l’équilibre entre douceur et acidité. Ce vin révèle ainsi toute son élégance et invite à la convivialité du Sud.