Avis Viniou
Le Fonjoya Cuvée La Cardabelle 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région du Languedoc, en France. Ce vin d'assemblage provient d'un terroir exceptionnel caractérisé par ses sols variés de schistes, calcaires et grès. Le millésime 2021 offre une belle expression des cépages typiques de la région, avec une vinification traditionnelle qui met en avant l'authenticité du terroir. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise la maturation optimale des raisins, apportant au vin une structure et une complexité aromatique remarquables. La cave Fonjoya, bien implantée dans l'histoire du Languedoc, est reconnue pour son engagement envers la qualité et la typicité.
Pour accompagner cet élégant vin rouge, optez pour des plats qui souligneront ses arômes fruités et sa belle structure tannique. Des viandes grillées comme l'agneau ou le canard se marieraient à merveille. Pour une expérience régionale, envisagez une gardiane de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary. Fromages affinés, particulièrement ceux au lait cru, comme un Pélardon, offriront également une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il bénéficiera d'un carafage d'environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rouge profonde, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante.
