Avis Viniou
Le Clos Du Serres, avec sa Cuvée Saint-Jean 2018, nous offre un vin rouge magnifique issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Cette région est prisée pour ses terroirs exceptionnels et ses assemblages audacieux. La Cuvée Saint-Jean plante ses racines dans un sol caillouteux, permettant aux cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre de s'épanouir. Le millésime 2018 est particulièrement remarquable grâce à un climat équilibré qui a favorisé une maturité optimale. Le Clos Du Serres bénéficie d'une riche tradition, conjuguant techniques modernes de vinification et savoir-faire ancestral, propulsant ses vins au rang des incontournables du Languedoc.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un cassoulet traditionnel ou une côte de bœuf grillée. Les saveurs profondes et épicées de la Cuvée Saint-Jean se marient également à merveille avec une daube de sanglier ou un ragoût d'agneau aux herbes de Provence, renforçant ainsi l'harmonie entre le caractère du vin et la richesse culinaire du sud de la France.
Déguster ce vin à une température de service idéale de 16 à 18°C mettra en valeur sa structure et ses arômes. Le carafage pendant environ une heure permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un grenat profond, ensuite humez ses arômes de fruits noirs et d'épices avec une note subtilement boisée. Enfin, en bouche, savourez ses tanins soyeux et sa longueur remarquable, témoignant d'une belle maturité et d'une finesse digne des meilleurs crus.
