Avis Viniou
Le Clos Du Serres, avec sa Cuvée Saint-Jean, nous offre un vin rouge de caractère en provenance de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc. Ce vin non millésimé reflète parfaitement l’essence de son terroir grâce à un assemblage judicieux de cépages typiques de la région, souvent enrichi par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce même terroir, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, accentuant leur concentration aromatique. La région, reconnue pour ses sols diversifiés et sa viticulture en terrasses, apporte une touche minérale et une belle complexité à ce vin. Le domaine Le Clos Du Serres, déjà établi avec une solide réputation, se distingue par son approche respectueuse de l'environnement et sa quête de l'expression authentique du terroir.
Pour magnifier ce vin, des accords culinaires tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien se révèlent parfaits. Leur richesse et leur texture font écho à la profondeur et aux arômes épicés de la Cuvée Saint-Jean. Une daube de bœuf ou un magret de canard agrémenté de figues complétera également à merveille les saveurs de ce Languedoc rouge.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre intense avant d'humer ses arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tannins soyeux, et sa finale persistante. Le Clos Du Serres se distingue par sa capacité à évoluer magnifiquement au fil de la dégustation, offrant un voyage sensoriel mémorable.
