Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, reconnu pour son engagement envers la qualité, nous présente un vin rouge 2021 dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, Languedoc. Cette région bénéficie d'un terroir riche en diversité géologique et en microclimats, permettant une expression optimale des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, ces variétés sont courantes dans cette zone. Le millésime 2021, bien qu'ayant ses défis climatiques, promet un vin équilibré, souvent marqué par des fruits mûrs et des tanins soyeux. Les techniques de vinification de la région mettent souvent en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique. Terrasses-du-Larzac, avec ses influences méditerranéennes, est réputé pour produire des vins robustes et élégants, et le Domaine Montcalmès, avec son histoire de respect pour la nature, ne fait pas exception.
Pour magnifier ce vin, optez pour des plats qui soulignent ses arômes fruités et épicés, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un canard aux cerises. De plus, un cassoulet traditionnel du Languedoc serait un excellent choix, intégrant les saveurs locales et créant une harmonie de textures et de goûts.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'épanouir pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe, probablement dense et pourpre. Ensuite, humez, en cherchant des notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez pour découvrir la texture et la longueur en bouche qui caractérisent souvent les vins de cette appellation.
