Avis Viniou
La Cuvée Terre de Jonquières 2023 du domaine Mas Cal Demoura est un vin rouge de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la vaste région viticole du Languedoc. Ce vin est un assemblage typique qui met en lumière les cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Chacun de ces cépages apporte sa contribution, avec la Syrah offrant des arômes épicés et poivrés, le Grenache apportant de la rondeur et des fruits rouges, le Mourvèdre ajoutant de la structure et de la profondeur, et le Carignan enrichissant le tout par une belle fraîcheur et des notes de fruits noirs. La vinification est soigneusement orchestrée afin de préserver l'expression du terroir, et bien que le vin ne soit pas certifié bio, une attention particulière est donnée à une production respectueuse de l'environnement.
La région des Terrasses-du-Larzac se distingue par son climat méditerranéen, tempéré par l'influence rafraîchissante des vents venant des Cévennes. Elle bénéficie d'une diversité géologique unique avec un sol composé de calcaires, d'argiles et de schistes, favorisant une grande complexité aromatique et une belle structure. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle a su évoluer pour donner naissance à des vins de caractère et de finesse.
Pour accompagner cette Cuvée Terre de Jonquières, pensez à des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel du Languedoc ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix judicieux. Les notes épicées et fruitées du vin se marieraient également très bien avec une ratatouille parfumée au thym et au laurier.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température autour de 16-18°C. Laissez-le s’aérer une heure avant dégustation pour qu'il révèle tout son potentiel aromatique et sa complexité. Ce vin, encore jeune, se développera magnifiquement au cours des prochaines années.
