Avis Viniou
La Cuvée Alexaume du Domaine Paul Mas / Crès Ricards est un vin rouge non millésimé élaboré dans la prestigieuse appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc en France. Ce vin est issu d'un assemblage soigneusement sélectionné pour exprimer la richesse et la diversité du terroir local. Bien qu'il ne soit pas spécifié quel cépage compose cet assemblage, les Terrasses-du-Larzac sont souvent dominées par des cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, connus pour leur intensité et profondeur aromatique. Ce domaine, renommé, pratique une viticulture respectueuse avec une certification Haute Valeur Environnementale (HVE), soulignant son engagement envers la durabilité environnementale.
La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d'un microclimat particulier, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, constitués principalement de calcaires, schistes, et galets roulés, contribuent à la complexité et à la minéralité des vins produits dans cette région. Le Languedoc est riche d'une longue histoire vinicole, datant de l'époque romaine, et est actuellement reconnu pour sa capacité à produire des vins de caractère alliant tradition et innovation.
Pour apprécier cette Cuvée Alexaume, envisagez de l'associer avec des plats qui soulignent sa structure et ses arômes. Un cassoulet traditionnel, typique du sud de la France, se mariera parfaitement, tout comme une daube de bœuf ou un gigot d'agneau au romarin. Des plats à base de champignons sauvages ou de légumes grillés partageront également une belle affinité avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter au moins une heure avant le service pour permettre aux arômes de mieux s'exprimer et offrir ainsi toute sa complexité et sa profondeur en bouche.
