Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas, avec sa cuvée Stécia de Terrasses-du-Larzac, nous offre un vin rouge d'une belle complexité. Non millésimé, ce vin met en avant un assemblage typique de la région du Languedoc, probablement basé sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre qui sont fréquents dans cette appellation. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un terroir particulièrement favorable à la viticulture, avec des sols variés de schistes, de calcaires et de galets roulés qui confèrent aux vins une belle expression aromatique et minérale. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d'une approche viticole respectueuse de l'environnement, ce qui peut séduire les amateurs en quête de vins produits de manière durable.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est réputé pour ses vins généreux et ensoleillés. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat est idéal pour la culture de la vigne et permet aux cépages de bien mûrir, donnant ainsi des vins riches en arômes et structurés. L'histoire viticole de la région est ancienne, profondément ancrée dans la tradition, tout en étant dynamique et innovante, comme en témoigne le travail de domaines comme Paul Mas.
Pour sublimer la cuvée Stécia, envisagez des plats conviviaux et savoureux. Elle se mariera parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Les synergies avec les épices et herbes aromatiques méridionales seront également très réussies.
Côté dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture en bouche. Pensez à le carafer au moins une heure avant le service, cela lui permettra de bien s'exprimer et de montrer toute sa richesse aromatique.
