Vins Terrasses-du-larzac Château Saint-Jean Aumières - Alchimy - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint-Jean Aumières, cuvée Alchimy 2021, est un vin rouge issu des Terrasses-du-Larzac, une appellation réputée du Languedoc. Ce vin est le fruit d’un assemblage harmonieux de plusieurs cépages typiques de la région, tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, bien qu'ils ne soient pas spécifiés ici, nous pouvons subodorer cette composition classique de l'appellation. Le millésime 2021 se présente avec une belle intensité aromatique et une structure équilibrée, grâce à la vinification soignée, qui fait ressortir des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères nuances de garrigue, caractéristiques des terroirs locaux.

Les Terrasses-du-Larzac profitent d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par les influences fraîches des montagnes et des vents marins. Le sol est essentiellement composé de cailloutis roulés, d’argiles et de calcaires, offrant une base propice à la culture de vignes qui donnent des vins d’une grande complexité. Cette région, avec son histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, est connue pour produire des vins à forte personnalité, révélant le caractère authentique du Languedoc.

Pour accompagner ce vin, vous pourriez opter pour des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa profondeur. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard avec une réduction de fruits rouges, ou encore une daube de bœuf accentueront ses notes épicées et fruitées. Pour une touche régionale, un cassoulet languedocien serait particulièrement savoureux à côté de ce vin puissant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure tannique. Assurez-vous de carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.