Vins Terrasses-du-larzac Domaine La Terrasse Elise - Elise - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Terrasse Elise offre avec sa Cuvée Elise 2019 un vin rouge des Terrasses-du-Larzac, une appellation prestigieuse du Languedoc. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, bien que le domaine ne précise pas le détail exact de l'assemblage. Le millésime 2019, ensoleillé et chaud, a permis de produire des vins concentrés avec de belles maturités phénoliques. Les vignes bénéficient du terroir exceptionnel des Terrasses-du-Larzac, où les sols de schistes, de calcaires et de galets roulés favorisent l’expression aromatique des cépages. La vinification, bien que sans particularité annoncée dans ce cas, mise souvent sur des extractions douces et un élevage en fûts pour soigner l'équilibre et la complexité aromatique.

Nichée entre montagnes et mer, la région viticole du Languedoc est reconnue pour son climat méditerranéen, asséché par des vents constants, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette diversité climatique et géologique fait du Languedoc une région d’une richesse viticole impressionnante, ancrée dans une histoire millénaire.

Pour sublimer ce vin rouge structuré et parfumé, des plats en harmonie avec ses arômes intenses de fruits noirs et d’épices seraient idéaux. Des viandes grillées telles qu'un magret de canard aux figues, un carré d'agneau aux herbes de Provence, ou même un cassoulet du Languedoc rehaussé de saucisses savoureuses seraient des choix parfaits. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire affiné, apporteraient une conclusion fromagère réussie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé, afin de développer pleinement son bouquet aromatique et sa structure tannique. Ainsi, les arômes complexes et profonds de la Cuvée Elise 2019 sauront charmer vos sens lors d'un moment de dégustation privilégié.