Avis Viniou
Le Domaine La Marèle produit un vin rouge de l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région du Languedoc. Le millésime 2014, bien que sans cépage spécifié, est typiquement composé de cépages emblématiques de la région tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces variétés contribuent à un vin au caractère riche et intense, avec une structure tannique notable et des arômes de fruits noirs, d'épices et parfois des notes de garrigue, typiques des influences méditerranéennes.
La région des Terrasses-du-Larzac est réputée pour son climat méditerranéen, tempéré par l'altitude et les influences montagnardes, offrant ainsi des amplitudes thermiques favorables à la maturité optimale des raisins. Le sol est généralement composé de galets roulés, de marne argilo-calcaire, qui contribue à l'élégance et à la complexité des vins produits. Cette appellation a gagné en notoriété avec une reconnaissance AOC en 2014, grâce à sa capacité à produire des vins de caractère avec une belle fraîcheur.
Pour accompagner ce vin rouge généreux, optez pour des mets qui en complètent la richesse et la complexité. Un confit de canard, une épaule d'agneau aux herbes de Provence, ou encore des côtes de bœuf grillées se marieront parfaitement. Pour rester dans l'esprit de la région, une daube de bœuf à la languedocienne ou une cassoulet traditionnel sauront sublimer ce vin. Les fromages affinés, notamment le Roquefort ou des Tommes, constitueront également un excellent accord.
Lors de la dégustation, pensez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la qualité des tanins. Pensez à le carafer une heure avant le service pour l’aérer et libérer pleinement ses arômes.
