Avis Viniou
Le Domaine La Marèle, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, Languedoc, a produit un millésime 2019 rouge qui mérite l'attention. Cette appellation profite d'un terroir varié, composant souvent des assemblages d'une grande complexité, bien qu'ici l'assemblage ne soit pas précisé. Le climat est méditerranéen, influencé par la fraîcheur nocturne des montagnes, ce qui apporte une belle acidité et une maturité équilibrée aux raisins. Les Terrasses-du-Larzac sont reconnues pour leur équilibre entre puissance et finesse. Domaine La Marèle, jeune mais ambitieux, s'est taillé une réputation pour son approche respectueuse du terroir et son savoir-faire.
Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un cassoulet, un plat emblématique du Sud-Ouest. Les plats méditerranéens, tels que l'agneau aux herbes de Provence, révèleront également les nuances complexes de ce vin. Les charcuteries artisanales et les fromages affinés de la région complètent harmonieusement cette palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe rubis profond, puis humez les effluves de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez les tanins soyeux et la profondeur aromatique, qui évoluent progressivement vers une finale persistante. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier l’élégance et la complexité de ce Terrasses-du-Larzac.
