Avis Viniou
Le Mas Fabregous, avec sa cuvée Sentier Botanique 2023, nous offre un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située dans la région viticole du Languedoc. Bien que la composition exacte du vin ne soit pas fournie, les vins de cette appellation sont généralement un assemblage de cépages tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui apportent une belle structure, des arômes complexes de fruits noirs, d'épices, et parfois de subtiles notes herbacées. Le millésime 2023, encore jeune, promet déjà une expression vive et généreuse, qui continuera à se développer avec le temps.
Le Languedoc, avec son terroir diversifié et ses influences méditerranéennes, bénéficie d'un climat ensoleillé et sec, modéré par des vents marins qui rafraîchissent les vignobles. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, en passant par des galets roulés, conférant aux vins une minéralité distinctive et une complexité aromatique unique. La région a une longue histoire viticole, et l'appellation Terrasses-du-Larzac est particulièrement reconnue pour son engagement envers la qualité et la typicité de ses vins.
Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, envisagez des mets robustes qui sauront sublimer ses saveurs. Un magret de canard grillé au thym, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de bœuf aux olives feront d'excellents choix et compléteront harmonieusement son profil aromatique. Aussi, la cuisine locale comme une brandade de morue pourrait offrir un accord intéressant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Il est conseillé de l'aérer une heure avant service pour permettre à ses tanins de s'assouplir et de s'ouvrir pleinement. Profitez de ce moment pour explorer la belle complexité d'un vin jeune et prometteur.
