Avis Viniou
Le Clos Aguilem Cuvée Kiara 2018 est un vin rouge issu des Terrasses-du-Larzac, une appellation montante du Languedoc réputée pour ses vins à la fois puissants et élégants. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, complétés parfois par le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2018, marqué par la généreuse maturation du fruit et une belle structure tannique, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, parfois complétés de notes de garrigue et de cuir, typiques du terroir languedocien. La vinification, généralement peu interventionniste pour cette gamme, vise à préserver l’expression du fruit tout en affinant la matière.
Le territoire des Terrasses-du-Larzac est situé à l’ouest de Montpellier, sur les contreforts du plateau du Larzac. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude et les nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle tension minérale et une acidité bienvenue. Historiquement, la région est un carrefour entre la Méditerranée et le Massif central, favorisant la diversité des sols ainsi qu’une tradition viticole ancienne, aujourd’hui en pleine renaissance et portée par des vignerons talentueux comme ceux du Clos Aguilem.
Pour accorder cette cuvée, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties s’associent idéalement avec la structure et le fruit du vin, tout comme des plats mijotés typiques du Sud comme le cassoulet ou un gigot d’agneau confit aux herbes de garrigue. Le fromage de brebis (de type Roquefort ou Pérail) trouve aussi ici un accompagnement de choix. Pour les amateurs de cuisine locale, une gardiane de taureau ou des saucisses de Toulouse raviront les papilles en sublimant la belle puissance aromatique du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour permettre au vin de révéler toute sa palette de parfums et d’arômes. Ce 2018 peut déjà s’apprécier aujourd’hui, mais montrera une belle évolution et davantage de raffinement au fil des prochaines années.
