Avis Viniou
La cuvée Le Secret de Gellone du Château La Croix Chaptal, élaborée dans l’appellation Terrasses-du-Larzac, se distingue par son identité languedocienne pleine de caractère. Ce vin rouge, sans indication de millésime, est issu d’un assemblage typique des cépages de la région, souvent à base de grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan ou cinsault. Le terroir de Terrasses-du-Larzac, formé par des sols graveleux et argilo-calcaires, offre aux raisins une maturité maîtrisée grâce à un microclimat particulier, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce climat tempéré par l’influence des montagnes et de la Méditerranée favorise la fraîcheur, l’équilibre et la complexité aromatique du vin.
Le Languedoc, et plus spécifiquement les Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les reliefs qui entourent la région. Cette singularité, combinée à une mosaïque de sols, permet de produire des vins rouges d’une grande finesse, aux tanins soyeux, souvent dotés d’une belle longueur en bouche. L’histoire viticole y est très ancienne, mais c’est depuis une vingtaine d’années que l’appellation est reconnue pour la qualité de ses assemblages, alliant tradition et modernité.
Un vin comme Le Secret de Gellone accompagne à merveille des plats aux saveurs méditerranéennes. Essayez-le sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf, ou des légumes farcis. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés, tels qu’un pélardon ou une tomme de brebis des Causses. En automne, un civet de sanglier mettra en valeur ses notes épicées et sa structure.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il gagne à être carafé une bonne demi-heure avant le service afin d’exprimer pleinement la richesse de son bouquet et l’élégance de ses tanins. Bonne dégustation !
