Avis Viniou
La cuvée Le Secret de Gellone 2016 du Château La Croix Chaptal est une belle expression des Terrasses-du-Larzac, une appellation montante du Languedoc reconnue pour ses rouges de caractère. Ce vin, élaboré à partir d'un assemblage typique de la région (souvent à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan ou Cinsault), profite d’un millésime généreux qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification laisse s’exprimer la richesse du terroir, combinant puissance, élégance et fraîcheur, grâce à des élevages souvent partagés entre cuves et barriques. La robe profonde annonce un nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes toastées, tandis que la bouche offre structure, rondeur et une finale persistante.
Les Terrasses-du-Larzac, situées à l’ouest de Montpellier, tirent parti d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts des Cévennes. Ce microclimat, conjugué à la diversité des sols – galets roulés, argilo-calcaires et roches éruptives – permet d’obtenir des vins d’une grande complexité et d’une belle fraîcheur tout en conservant la typicité solaire du Languedoc. Cette jeune appellation se fait remarquer depuis plusieurs années grâce à des vignerons engagés, soucieux de la qualité et du respect du terroir, tout en insufflant une nouvelle dynamique au vignoble languedocien.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les accords régionaux, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary, sont particulièrement recommandés et mettront en valeur la structure du vin. Pensez aussi à des plats mijotés comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou un magret de canard aux figues. Un plateau de fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou un roquefort, formera également une harmonie gourmande.
Pour une dégustation optimale, servez ce Terrasses-du-Larzac à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce beau vin du Sud.
