Avis Viniou
Le Mas Jullien, cuvée Autour de Jonquières 2021, incarne toute la richesse des Terrasses-du-Larzac, une appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage met généralement à l’honneur des cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, influencé par un climat doux alternant fraîcheur et maturité idéale des raisins, offre un équilibre remarquable entre profondeur fruitée et fraîcheur. Les vignes sont implantées sur un terroir mosaïque composé de galets roulés, d’argilo-calcaires et de graves, conférant élégance, tension et complexité aromatique. La vinification traditionnelle et soignée, signée Olivier Jullien, préserve l’authenticité du fruit, la finesse des tanins et la signature du terroir, sans excès de bois ni extraction démesurée.
Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un microclimat caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise une maturation lente des raisins et une belle fraîcheur en bouche. Le massif du Larzac, ses sols variés et l’influence directe de la montagne participent à l'équilibre naturel des vins, réputés pour leur énergie et leur potentiel de garde. Historiquement, la région a longtemps été vouée aux vins de table, mais depuis quelques décennies, elle s’est hissée au sommet grâce à des vignerons novateurs et passionnés comme le Mas Jullien, pionniers de vins authentiques et racés.
Ce rouge généreux et élégant accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée aux herbes de garrigue, un agneau de l’Aveyron rôti au thym ou des plats typiques tels que la gardianne de taureau. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille, un tian de légumes, ou même une tapenade sur pain de campagne, valoriseront ses notes épicées, de garrigue et de fruits noirs mûrs.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une dizaine de minutes afin de libérer tout son bouquet aromatique et d’adoucir la structure tannique pour une dégustation optimale.
