Avis Viniou
Le Domaine Des Crès Ricards propose ici, avec la cuvée Mas de Cristol 2023, un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce vin, bénéficiant de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), traduit l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, on peut s’attendre à retrouver les grands classiques de l’appellation : syrah, grenache, mourvèdre, carignan, et peut-être un soupçon de cinsault. Les sols variés de galets roulés, calcaire et argile, conjugués à la climatologie contrastée du millésime 2023, confèrent à ce vin une structure généreuse, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une finale fraîche portée par des tanins fins.
Les Terrasses-du-Larzac constituent l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des nuits fraîches venues du plateau du Larzac. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente des raisins, apportant équilibre, finesse et complexité aromatique aux vins. La région possède une histoire viticole ancienne, enrichie par la diversité de ses microclimats et de ses sols, qui confèrent aux vins une personnalité très affirmée, souvent recherchée pour leur puissance alliée à la fraîcheur.
Pour mettre en valeur la cuvée Mas de Cristol, privilégiez des viandes grillées comme un agneau aux herbes de garrigue, une côte de bœuf ou des magrets de canard. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet ou un ragoût de mouton au thym, seront aussi particulièrement adaptés à sa générosité et à la profondeur de ses arômes. Un plateau de fromages affinés à pâte dure (comme une tomme de brebis) soulignera également ses notes épicées.
Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et d’adoucir ses tanins. Profitez de ce vin aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
