Vins Terrasses-du-larzac Le Clos du Serres - L'Humeur Vagabonde - 2017

Avis Viniou

Le Clos du Serres, avec sa cuvée L’Humeur Vagabonde 2017, incarne la quintessence des Terrasses-du-Larzac AOC, l’une des appellations phares du Languedoc. Ce vin rouge, assemblage typique de la région, marie généralement syrah, grenache et mourvèdre, trois cépages emblématiques du sud de la France. Le millésime 2017 bénéficie d’une structure élégante, résultat d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre. Cette cuvée se distingue par des arômes intenses de fruits noirs mûrs – mûre, cassis – relevés de délicates notes épicées, légèrement poivrées, avec une touche de garrigue méditerranéenne en finale.

La région des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, est reconnue pour son terroir exceptionnel. Son climat est marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols caillouteux, composés de galets roulés mêlés à de l’argile et du calcaire, confèrent aux vins profondeur, minéralité et une belle fraîcheur. Le Languedoc est une terre de tradition viticole héritée de l’époque romaine, mais c’est surtout sur la dernière décennie que les vignerons ont su révéler tout le potentiel de ces terroirs, en s’engageant pour des vins d’une grande personnalité, à la fois authentiques et modernes.

Ce vin rouge concentré et harmonieux appelle des accords mets-vins généreux. Il s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier façon languedocienne ou encore un magret de canard grillé accompagné de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un laguiole, mettront aussi en valeur ses tanins souples et sa palette aromatique riche.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’en libérer toute la complexité aromatique. Il trouvera idéalement sa place après quelques années de garde supplémentaires, mais il promet déjà de beaux moments de dégustation, entre puissance maîtrisée et élégance du terroir languedocien.