Vins Terrasses-du-larzac Domaine Le Clos du Serres - L humeur vagabonde - 2014

Le Domaine Le Clos du Serres, avec sa cuvée L’Humeur Vagabonde 2014, propose un vin rouge remarquable de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région, cette cuvée est souvent composée de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, parfois complétée par du Cinsault, offrant à la fois structure et fraîcheur. Le millésime 2014, assez équilibré, témoigne d’une belle maturité des raisins et d’élevages soignés en cuve ou en fût (selon les choix du domaine), favorisant l’expression authentique du terroir.

La région des Terrasses-du-Larzac, nichée au pied du plateau calcaire du Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents frais. Les écarts de température entre le jour et la nuit apportent fraîcheur et complexité aromatique aux vins. Les sols de galets roulés, calcaires et schistes retiennent la chaleur et contribuent à la signature minérale du terroir. Cette jeune appellation est aujourd’hui l’une des plus renommées du Languedoc grâce à la vitalité de ses domaines et à une histoire riche, façonnée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité.

L’Humeur Vagabonde 2014 se mariera parfaitement avec des plats savoureux et généreux, reflet du sud de la France : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, voire un cassoulet traditionnel. Vous pouvez également opter pour une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux fruits secs ou légumes grillés au thym. Les associations avec fromages affinés comme le Roquefort ou des crottins de chèvre légèrement secs seront également remarquables.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’oxygéner ses arômes et révéler toute la complexité de cette belle cuvée du Languedoc.