Avis Viniou
La Cuvée Les Obriers 2021 du domaine La Pèira, en appellation Terrasses-du-Larzac, incarne toute la diversité et la générosité des grands rouges du Languedoc. Issu majoritairement d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Carignan et le Cinsault, parfois complétés de Grenache, ce vin puise son identité dans un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires caillouteux et battu par le climat méditerranéen. Le millésime 2021, marqué par une bonne gestion de la fraîcheur, confère à ce vin une belle vivacité sur un fond de fruité noir (cerise, mûre, prune) relevé de fines épices et de subtiles touches herbacées. La vinification, fidèle au travail précis du domaine La Pèira, privilégie l’expression aromatique et la finesse des tanins, offrant une bouche équilibrée et énergique, sans excès de puissance.
Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’une situation géographique remarquable : à la fois protégées par le plateau du Larzac et rafraîchies par des vents venus des Cévennes, elles profitent d’écarts de température importants entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise une maturité lente, amenant concentration et fraîcheur dans les vins. Historiquement, cette région du Languedoc s’est distinguée par la qualité de ses crus, dynamisée depuis une vingtaine d’années par une nouvelle génération de vignerons passionnés, qui œuvrent à la valorisation de ce terroir unique.
La Cuvée Les Obriers 2021 accompagne idéalement une cuisine du Sud généreuse et parfumée : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux abricots, voire une daube de bœuf ou des légumes farcis à la languedocienne. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, forment également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’ouverture des arômes et l’assouplissement des tanins. Il peut s’apprécier dès maintenant sur le fruit ou être conservé encore 4 à 6 ans en cave pour gagner en complexité.
