Vins Terrasses-du-larzac Ch. Capion Le Chemin Des Garennes - 2021

Avis Viniou

Château Capion Le Chemin des Garennes 2021 est un vin blanc sec en provenance de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, dans le Languedoc, une région réputée pour la qualité croissante de ses vins blancs. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les cépages traditionnels de l’appellation pour les vins blancs sont fréquemment le Grenache blanc, le Roussanne, le Marsanne ou encore le Vermentino. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, propice à la fraîcheur et à l’expression aromatique, notamment sur les blancs.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est caractérisé par une altitude notable, des sols variés mêlant galets roulés, graviers calcaires et sols argilo-calcaires, et un climat méditerranéen tempéré par l’effet rafraîchissant des nuits fraîches venues du plateau du Larzac. Cette singularité offre aux vins blancs de la région une belle tension, une fraîcheur naturelle et une palette aromatique complexe. Historiquement, le Languedoc est la plus ancienne région viticole de France, où la modernité rejoint les traditions ancestrales, avec depuis quelques décennies un renouvellement qualitatif porté par des domaines ambitieux comme Château Capion.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des mets délicats mais savoureux. Un poisson grillé à la plancha, des coquillages comme des coques ou des palourdes, un carpaccio de Saint-Jacques au citron, ou encore une volaille fermière aux herbes seront autant d’accords réjouissants. Pour une note régionale, un tian de légumes méditerranéens ou une brandade de morue révèleront harmonieusement la fraîcheur et la minéralité du vin.

Il est conseillé de servir le Château Capion Le Chemin des Garennes 2021 entre 10 et 12°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa longueur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour ouvrir toute la complexité de ses arômes.