Vins Terrasses-du-larzac Mas Laval - La Désirade - 2022

La cuvée La Désirade 2022 du Mas Laval, élaborée en appellation Terrasses-du-Larzac, offre une expression remarquable de ce terroir du Languedoc. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage classique des cépages méridionaux, bien souvent constitué de Syrah, Grenache et Mourvèdre, mêlant la puissance et la rondeur du Grenache à la structure et à la fraîcheur de la Syrah, relevées par la profondeur du Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil languedocien et des nuits fraîches grâce à l’altitude, donne un vin à la robe sombre, doté d’un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une touche légèrement fumée témoin d’un élevage soigné.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est réputé pour son microclimat tempéré par l’influence des contreforts du Massif Central. Les sols, majoritairement constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, confèrent au vin une belle minéralité et une complexité rare. Cette région du Languedoc, en plein renouveau depuis une trentaine d’années, est aujourd’hui l’une des plus prestigieuses du Sud de la France, conjuguant tradition et modernité dans ses pratiques viticoles.

Pour accorder la cuvée La Désirade 2022, privilégiez des plats avec du caractère et de la générosité. Une gardianne de taureau, un cassoulet toulousain ou un agneau rôti aux herbes de Provence sublimeront sa trame épicée et ses tanins soyeux. Les fromages affinés type tomme des Causses ou roquefort sauront également révéler ses arômes les plus subtils.

Je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour l’ouvrir et libérer ses riches arômes. Encore jeune, il s’appréciera dès maintenant pour son fruit éclatant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.