Vins Terrasses-du-larzac Bonjoya - Terra Libra - 2017

Avis Viniou

Le vin Bonjoya Cuvée Terra Libra 2017, classé en Terrasses-du-Larzac AOC, est un rouge sec représentatif du dynamisme et de la diversité du Languedoc. Ce vin est souvent issu d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, apportant structure, richesse aromatique et belle fraîcheur. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, conséquence d'une année ensoleillée tempérée par quelques épisodes de pluie bienvenus à la vigne. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, situé au pied du plateau du Larzac, est réputé pour ses sols caillouteux mêlés d’argiles et de calcaires, et ses amplitudes thermiques favorisent une maturation lente, source d’un équilibre remarquable entre puissance et finesse des tanins. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’expression aromatique et la préservation de la fraîcheur, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne pour renforcer la complexité sans masquer le fruit.

Riche d’une histoire viticole passionnante, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour ses vins authentiques et pleins de caractère. Les Terrasses-du-Larzac, enclave privilégiée du vignoble languedocien, bénéficient d’un climat méditerranéen modéré par la fraîcheur nocturne venue du Larzac, conférant à ses vins une tension et une élégance caractéristiques. Ce domaine méditerranéen offre des paysages variés et un savoir-faire transmis de génération en génération, reflets de l’identité méridionale.

Pour accompagner ce Bonjoya Terra Libra 2017, privilégiez des viandes grillées ou mijotées telles qu’un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une daube de bœuf. Les plats traditionnels du Languedoc, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet, s’accorderont harmonieusement avec la structure et les arômes profonds du vin. Des fromages affinés, à pâte dure, tel qu’un Laguiole ou un Cantal, trouveront également leur place à ses côtés.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure, afin de libérer toute la palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement fumées, propres à ce beau terroir de Terrasses-du-Larzac.