Vins Terrasses-du-larzac Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Clapas" 2022 du Domaine du Pas de l'Escalette est un rouge provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Cette cuvée, typiquement composée d'un assemblage de cépages locaux tels que la Syrah, la Grenache, et le Mourvèdre, se distingue par sa fraîcheur, sa complexité aromatique et ses tanins veloutés. Située sur les coteaux de Larzac, l'appellation bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par des influences montagnardes, avec des sols variés (schistes, calcaires), qui offrent une expression authentique du terroir. Le Domaine du Pas de l'Escalette, reconnu pour son engagement en biodynamie, élabore des vins respectueux de l'environnement, reflétant la richesse géologique de ses vignobles.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux figues, un cassoulet traditionnel ou un agneau grillé aux herbes de Provence. Ces mets mettront en valeur les arômes épicés et fruités de la cuvée, en créant une harmonie gustative. Un plateau de fromages affinés, incluant le Pélardon ou la Fourme d'Ambert, constituera également un excellent choix. Pour une touche locale, une gardianne de taureau sera un accord parfait avec ce vin du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe intense aux reflets violacés dans votre verre. Puis, au nez, découvrez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche. Prenez le temps de laisser le vin s'ouvrir, révélant ainsi toute sa profondeur et sa complexité après quelques minutes d'aération.