Avis Viniou
Le Domaine Pas de l'Escalette, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région du Languedoc, nous propose avec sa Cuvée Les Clapas 2016 un vin rouge sec de caractère. Cette cuvée est issue d'un assemblage unique, bénéficiant d'un terroir exceptionnel où les sols caillouteux confèrent fraîcheur et complexité aux raisins. La région des Terrasses-du-Larzac est bénie d'un climat méditerranéen, tempéré par l'altitude et la proximité des montagnes, ce qui assure des conditions de maturation optimales. Le Domaine Pas de l'Escalette est réputé pour son respect des traditions viticoles, avec un fort accent mis sur l'authenticité et la finesse.
Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats qui sauront sublimer les arômes de ce Languedoc rouge. Une pièce de boeuf grillée, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues seront parfaits pour mettre en valeur la richesse et la profondeur du vin. Côté plats régionaux, un cassoulet traditionnel ou encore une poule au pot languedocienne feront écho aux origines du vin, créant une harmonie gustative sans pareille.
Pour profiter pleinement de ce millésime 2016, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre une oxygénation optimale, libérant ainsi tous ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe sombre et intense, puis découvrez son bouquet complexe en le portant au nez, où des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue s'entremêlent. En bouche, appréciez la structure soyeuse et les saveurs délicates qui s'épanouissent avec une belle longueur.
