Vins Terrasses-du-larzac Domaine Gabalie - Les Méandres du Tarn - 2016

Le Domaine Gabalie signe ici une cuvée originale baptisée Les Méandres du Tarn 2016, un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, dans le Languedoc. Ce vin dévoile une robe lumineuse paille claire. Le cépage exact n’est pas spécifié, mais dans la région, on trouve fréquemment des assemblages mêlant Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne ou encore Vermentino, qui apportent chacun leur touche : fraîcheur, onctuosité, notes florales et fruitées. La cuvée demi-sec exprime un juste équilibre entre sucre résiduel et vivacité, avec un registre aromatique complexe de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de fleurs blanches et parfois une petite note miellée, typique des vieillissements soignés en cuve ou en fût.

Les Terrasses-du-larzac, bien que majoritairement renommées pour leurs rouges, commencent à proposer des blancs de fort caractère. Ce terroir mêle des sols argilo-calcaires, des cailloutis et des galets roulés, héritage des alluvions anciennes du Tarn et modelé par les contrastes climatiques entre l’influence méditerranéenne et les nuits fraîches venues des causses. Le climat chaud, tempéré par l’altitude et les brises, permet une belle maturation des raisins tout en sauvegardant leur acidité naturelle, particulièrement propice aux blancs demi-secs. L’histoire locale est celle d’une viticulture ancienne, remise en lumière depuis une trentaine d’années par des vignerons ambitieux et respectueux de leur environnement.

Pour sublimer ce vin, mariez-le à une cuisine raffinée où se conjuguent douceur et acidité. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un curry de gambas aux fruits exotiques. Si vous souhaitez explorer les traditions locales, osez un pélardon crémeux ou une fougasse aux oignons doux. Les accords sucrés-salés, comme un canard aux abricots ou des fromages à pâte persillée, dialogueront élégamment avec le caractère demi-sec de cette cuvée.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres amples pour encourager l’expression de sa complexité aromatique et profiter pleinement de la belle tension apportée par son terroir. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation, pour laisser s’épanouir toutes ses nuances.