Vins Terrasses-du-larzac Domaine Coston - Arbousias - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Coston, situé au cœur de l’appellation Terrasses-du-Larzac, signe ici une cuvée blanche baptisée Arbousias issue du millésime 2024. Ce vin blanc sec certifié biologique révèle le caractère typique des cépages méridionaux, souvent à base de grenache blanc, roussanne, voire vermentino ou clairette, qui confèrent à la cuvée fraîcheur, volume et complexité aromatique. Les raisins sont sélectionnés sur des terroirs de coteaux calcaires, bénéficiant d’un ensoleillement généreux tempéré par les nuits fraîches, garantissant une belle maturité et une acidité préservée. L’élevage, mené en cuves ou en fûts, respecte l’expression pure du fruit tout en y ajoutant une légère touche de rondeur.

La région des Terrasses-du-Larzac, au nord-ouest de Montpellier, se distingue par son microclimat unique, marqué par l’influence des plateaux du Larzac. Les sols très caillouteux, composés de calcaires et de schistes, associés à des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, apportent une belle fraîcheur et une tension minérale aux vins blancs. Le Languedoc, riche d’une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies un regain qualitatif, impulsé par des vignerons passionnés et le développement de la viticulture biologique.

Ce blanc du Domaine Coston s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, comme un carpaccio de dorade, des huîtres fines de Bouzigues ou une brandade de morue revisitée. Il fera également merveille sur des fromages de chèvre locaux, tels que le pélardon, ou des plats de légumes grillés arrosés d’huile d’olive et de thym. Pour explorer l’ancrage régional, mariez-le à une tielle sétoise ou une bourride légère.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique de la cuvée Arbousias 2024, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Privilégiez une ouverture juste avant la dégustation afin de conserver l’intensité de ses arômes et sa vivacité en bouche.