Vins Terrasses-du-larzac Desvabre - Le Désert - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Désert 2022 du Château Desvabre, issue de l’AOC Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec assemblé selon la tradition languedocienne. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas mentionné ici, les vins de cette appellation sont généralement dominés par les cépages syrah, grenache et mourvèdre, parfois complétés par du carignan ou du cinsault. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Les vignes prospèrent sur des terrasses caillouteuses et argilo-calcaires, apportant aux vins profondeur et minéralité. La vinification met souvent en avant une extraction douce pour privilégier la finesse du fruit et l’expression pure du terroir, avec un élevage en cuve et parfois en fûts pour apporter plus de complexité, sans masquer le caractère du vin.

Le Languedoc, et plus particulièrement les Terrasses-du-Larzac, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des nuits fraîches, typiques de cette zone située au nord-ouest de Montpellier. Ce microclimat unique favorise la maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins une belle fraîcheur, une complexité aromatique et une structure élégante. Le sol composé de cailloutis, de galets roulés et de roches calcaires contribue grandement à la typicité de ces vins, reconnus depuis longtemps pour leur potentiel de garde et leur élégance. L’appellation Terrasses-du-Larzac, longtemps une sous-zone réputée du Languedoc, est reconnue comme l’une des plus qualitatives de la région, grâce à l’implication de vignerons passionnés et respectueux de leur environnement.

Pour accompagner cette cuvée Le Désert, privilégiez des mets à la hauteur de sa générosité et de sa profondeur. Un magret de canard grillé, un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue ou encore une daube de boeuf aux olives seront des partenaires idéaux. Les charcuteries locales, comme la saucisse de Toulouse ou une terrine de campagne, se marient également à merveille. Pour un accord plus audacieux, optez pour une gardiane de taureau, spécialité camarguaise, dont la richesse sera sublimée par les notes épicées et la structure du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités, ses tanins souples et sa fraîcheur typique du terroir des Terrasses-du-Larzac. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique de ce millésime 2022.