Vins Terrasses-du-larzac Clos Constantin - Euzeria - 2023

Avis Viniou

Le Clos Constantin Cuvée Euzeria 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée reflète toute la singularité du terroir montpelliérain, où se mêlent diversité de cépages (généralement syrah, grenache et mourvèdre, emblématiques de la région), typicité du sol et savoir-faire artisanal. Le millésime 2023, caractérisé par la douceur de l'hiver et une belle chaleur estivale, a permis une maturation optimale des raisins. Au chai, la vinification se fait souvent en respectant le fruit et en limitant l'extraction pour préserver la fraîcheur et l'élégance, ce qui transparaît dans cette cuvée par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une touche délicatement florale.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, sur des sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, apportant à la fois puissance et finesse au vin. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les brises venues des contreforts du Larzac, favorise des maturités lentes synonymes de grande fraîcheur aromatique et de structure tannique raffinée. L’histoire de la région est marquée par une viticulture ancienne, redynamisée depuis plusieurs décennies grâce à des vignerons passionnés, porteurs d’un renouveau qualitatif remarquable.

Ce vin charpenté mais équilibré accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou une daube languedocienne. Il sera également délicieux sur une assiette de charcuteries de la région, ou tout simplement avec une tapenade maison. Sa puissance lui permet de tenir tête à des plats relevés, tandis que sa fraîcheur apporte un bel équilibre.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après éventuel passage en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Cette cuvée peut déjà s’apprécier sur le fruit, mais un passage en cave de deux à cinq ans promet des arômes encore plus complexes et fondus.