Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien, Carlan - Carlan - 2020

La cuvée Carlan 2020 du Mas Jullien, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un rouge sec élaboré dans l’un des domaines les plus respectés du Languedoc. Ce vin d’assemblage marie généralement plusieurs cépages typiques du sud-ouest, notamment la syrah, le mourvèdre, le carignan ainsi que le grenache. Le millésime 2020 se caractérise par une grande pureté et une expression nette du terroir. Le travail de vinification au Mas Jullien est particulièrement soigné, avec des vendanges manuelles, une fermentation contrôlée et un élevage qui combine foudres ou barriques, tout en préservant la fraîcheur du fruit et la complexité des arômes. Le vin offre ainsi un équilibre remarquable entre richesse aromatique (fruits noirs, épices, garrigue) et finesse des tanins.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Terrasses-du-Larzac, tire sa singularité de terroirs variés constitués de cailloutis calcaires, de sols argilo-calcaires et d’altitudes modérées. Le climat méditerranéen est ici tempéré par les influences des reliefs qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité et leur éclat. Terrasses-du-Larzac est réputée pour produire des vins structurés, élégants et capables d’une belle garde. L’histoire viticole y est ancienne, mais c’est seulement ces dernières décennies que des vignerons passionnés, comme Olivier Jullien, ont hissé l’appellation au sommet des vins du sud.

Pour sublimer la cuvée Carlan 2020, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les accords régionaux, comme un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau confite aux herbes ou un magret de canard rôti, s’imposent naturellement. Les daubes de bœuf ou de sanglier, enrichies d’olives et de romarin, s’accordent également parfaitement à l’expression sudiste et épicée de ce vin. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers une tome de brebis affinée ou un bleu des causses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Terrasses-du-Larzac à une température de 16-18°C après un carafage d’au moins une heure, ce qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.