Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Autour De Jonquières (languedoc Terrasses Du Larzac - Rouge) - 2020

Avis Viniou

Le Mas Jullien « Autour de Jonquières » 2020 est une belle expression du terroir des Terrasses du Larzac, en Languedoc. Ce vin rouge est composé principalement de cépages traditionnels du sud, avec une prédominance de Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, voir un soupçon de Carignan selon les millésimes. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec des maturités phénoliques harmonieuses grâce à l’équilibre entre l’ensoleillement méditerranéen et les nuits fraîches caractéristiques de ce coin du Languedoc. La vinification au Mas Jullien se veut respectueuse du fruit, avec des fermentations spontanées, un élevage en foudres ou en demi-muids et une utilisation modérée du bois pour préserver la pureté du raisin et la fraîcheur du vin.

Le vignoble de Terrasses du Larzac se situe sur les contreforts du Massif central, à l’ouest de Montpellier. Ce terroir est réputé pour ses sols caillouteux, argilo-calcaires et ses paysages vallonnés, qui participent à la complexité aromatique et à la finesse des vins produits. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les vents frais venant du Causse du Larzac, permet de préserver une belle acidité et d’obtenir des vins équilibrés, intenses et élégants. L’appellation a su s’imposer en quelques décennies parmi les meilleurs crus du Languedoc, grâce à l’implication de grands vignerons comme Olivier Jullien du Mas Jullien.

Ce vin rouge structuré, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, sera particulièrement à l’aise aux côtés de plats du terroir languedocien. Il se marie divinement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou encore une ratatouille mijotée. Pour une touche plus régionale, pensez à l’associer à un cassoulet toulousain ou à une gardiane de bœuf camarguais.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure préalable permettra d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier toute la complexité. Profitez d’une belle garde, autour de 8 à 12 ans, pour magnifier sa trame soyeuse et sa belle finale persistante.