Vins Terrasses-du-larzac Domaine Le Clos Rivieral - Mademoiselle - 2023

Le Domaine Le Clos Rivieral propose ici une cuvée blanche moelleuse « Mademoiselle » sur le millésime 2023, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, une région traditionnellement reconnue pour ses rouges, mais qui surprend agréablement avec ses blancs. Ce vin moelleux révèle un assemblage de raisins probablement dominé par des cépages locaux comme le Grenache Blanc ou le Chenin, parfois associé à la Roussanne ou au Viognier, selon les usages de la région. Le climat chaud de l’année 2023, typique du Languedoc, a favorisé une belle maturité des raisins, permettant l’élaboration d’un vin aux arômes riches et à la sucrosité élégante. La vinification est généralement menée avec soin, pour préserver la fraîcheur aromatique tout en valorisant la rondeur en bouche.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est exceptionnel par sa mosaïque de sols, alternant cailloux calcaires, sables et argiles, et son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des reliefs du Larzac. Cette combinaison offre un équilibre rare entre fraîcheur et concentration. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et se distingue par une dynamique qualitative qui fait désormais de cette appellation l'une des plus recherchées du Languedoc.

Ce vin blanc moelleux appelle des accords à la hauteur de sa gourmandise : il s’accorde merveilleusement avec un foie gras poêlé, du fromage bleu, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le proposer avec une fougasse sucrée ou une salade d’agrumes et de miel de garrigue, qui rappelleront la générosité du terroir languedocien.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez la cuvée Mademoiselle légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. À cette température, le vin exprimera parfaitement ses nuances fruitées, sa douceur et sa belle vivacité, tout en conservant l’équilibre et le plaisir de dégustation.