Vins Terrasses-du-larzac Gérard Bertrand - La Sauvageonne - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Sauvageonne blanc 2021 de Gérard Bertrand, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, incarne l’expression élégante et ensoleillée des blancs du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage singulier de cépages méditerranéens soigneusement sélectionnés — souvent du Grenache blanc, de la Roussanne, du Vermentino, ou du Viognier selon les millésimes — ce vin témoigne d’un vrai savoir-faire. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche pour la région, offre des vins d’une belle vivacité, à l’aromatique raffinée et équilibrée. Gérard Bertrand, fervent défenseur de la biodynamie, accentue la fraîcheur naturelle du terroir par une vinification exigeante, privilégiant les fermentations à basse température et une élevage sur lies fines pour préserver la pureté du fruit.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, sur des coteaux dont l’altitude confère une amplitude thermique bénéfique à la maturité des raisins. Les sols mêlent schistes, calcaires et galets roulés, offrant à la vigne un parfait drainage et favorisant la complexité aromatique du vin. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences fraîches venues du plateau du Larzac, permet d’obtenir des blancs expressifs, à la fois généreux, frais et structurés. Région historiquement dominée par les rouges, le Languedoc révèle ici toute sa maestria sur les blancs.

Ce vin blanc sec se prête admirablement à la cuisine méridionale. Il sera l’allié idéal d’un filet de loup rôti au fenouil, d’une salade de poulpe aux agrumes, ou tout simplement d’un fromage de chèvre frais relevé d’huile d’olive. Plus audacieux, associez-le à un tajine de poisson ou à des légumes grillés au thym. Les plats régionaux comme la brandade de morue ou les tians de légumes résonneront parfaitement avec sa finesse aromatique.

Pour apprécier toute la palette de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que ses arômes floraux et fruités s’épanouissent pleinement. Profitez de sa jeunesse, mais sachez que sa trame minérale lui confère aussi un joli potentiel de garde de 2 à 4 ans.