La cuvée Les Carlines 2022 du Mas Haut-Buis est un vin blanc sec issu de l’appellation Terrasses du Larzac, en Languedoc. Ce vin, produit par un domaine reconnu pour son engagement en agriculture biologique, met en avant un assemblage typique de cépages blancs méditerranéens, souvent composé de Grenache blanc, de Roussanne, de Vermentino ou encore de Clairette. Le millésime 2022, assez solaire, confère à ce blanc une belle maturité aromatique, tout en conservant de la fraîcheur grâce à la fraîcheur du terroir d’altitude. La vinification, souvent peu interventionniste au Mas Haut-Buis, met en avant le fruit, la minéralité et la pureté des cépages sans artifice boisé excessif, révélant ainsi un nez complexe sur les agrumes, la pêche blanche, des notes florales et une touche saline en finale.
Le terroir des Terrasses du Larzac est réputé pour sa diversité de sols, majoritairement constitués de cailloutis calcaires, galets roulés et terres argilo-calcaires. Situé au pied du plateau du Larzac, ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des altitudes qui offrent des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Cette amplitude thermique est essentielle pour préserver la fraîcheur et l’équilibre des vins, même dans les années chaudes comme 2022. Historiquement, la région s’est illustrée par ses rouges charpentés, mais depuis quelques années, les blancs gagnent aussi en notoriété grâce à leur finesse et leur tension.
Ce blanc sec des Terrasses du Larzac s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, comme un carpaccio de dorade ou des huîtres gratinées au fenouil. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme la tielle sétoise, une salade de poulpe à l’huile d’olive, ou tout simplement un fromage de chèvre des Causses, dont la fraîcheur et la texture s’accorderont à merveille avec la vivacité du vin.
Pour apprécier toute la palette aromatique de la cuvée Les Carlines 2022, il est conseillé de la servir frais, entre 10 et 12°C. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, afin que le vin exprime pleinement ses arômes subtils et sa finale saline caractéristique.
