Vins Terrasses-du-larzac Domaine Clos Maïa - 2021

Avis Viniou

Le Clos Maïa 2021 incarne à merveille l’esprit des vins rouges du Languedoc, plus précisément de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offre une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et des tanins soyeux, conséquence d’une année climatique légèrement plus fraîche que la moyenne, permettant une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Les vignes du Clos Maïa, cultivées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient des amplitudes thermiques généreuses du terroir, offrant ainsi aux baies une grande concentration aromatique. La vinification, réalisée avec soin, favorise l’expression pure du fruit et préserve la typicité du terroir : extraction douce, élevage en cuve et barriques permettent d’obtenir un vin élégant, équilibré, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une discrète note de réglisse.

La région des Terrasses-du-Larzac se distingue au sein du Languedoc par un environnement vallonné et des altitudes plus élevées que la plaine languedocienne. Cette particularité confère aux vins une fraîcheur singulière, une élégance et une profondeur aromatique recherchée. Le climat méditerranéen tempéré par l’altitude, allié à la diversité des sols – schistes, calcaires, sables – a permis au fil des siècles l’émergence de cuvées au profil unique. L’histoire viticole du secteur est ancienne et connaît aujourd’hui un renouveau porté par des vignerons passionnés comme ceux du Clos Maïa.

À table, le Clos Maïa 2021 sublime les viandes grillées ou en sauce telles qu’un magret de canard, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore des plats régionaux comme la gardiane de taureau ou un cassoulet. L’équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique en fait également un compagnon idéal pour des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Pélardon.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour exhaler sa palette aromatique et profiter pleinement de sa complexité. Ce millésime est prêt à boire dès maintenant mais pourra également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.