Vins Terrasses-du-larzac Domaine Mas Jullien - Autour de Jonquières - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Autour de Jonquières 2022 du Domaine Mas Jullien, est un rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée emblématique met en avant un assemblage typique du sud, souvent conduit autour de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan, qui expriment parfaitement le terroir local. Le millésime 2022 promet une belle fraîcheur et une intensité aromatique, conjuguant les fruits noirs, les épices douces, quelques notes de garrigue et une touche minérale, marque de la patte du domaine et de ses vinifications très soignées. La vinification privilégie l’extraction délicate pour préserver la finesse des tanins, avec un élevage précis permettant d’obtenir un vin structuré mais accessible dans sa jeunesse.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un microclimat particulier grâce à l’altitude modérée et à l’influence des contreforts du Massif Central. L’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches assure une maturité lente et homogène des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, équilibrés et d’une grande fraîcheur. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins du secteur. La région, forte d’une histoire viticole ancienne, est aujourd’hui reconnue comme l’une des zones les plus qualitatives du Languedoc, où s’expriment de grands vins de caractère sous l’impulsion de vignerons pionniers comme Olivier Jullien.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des viandes mijotées ou grillées, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou une daube de joue de bœuf au vin rouge. Les saveurs méditerranéennes, comme une tapenade d’olive noire ou des légumes grillés à l’ail et au thym, s’associeront parfaitement. Des plats régionaux tels que le cassoulet ou le confit de canard trouveront aussi de magnifiques échos avec la structure et la richesse aromatique de cette cuvée.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure à l’avance pour offrir la pleine expression de sa palette aromatique. Vous découvrirez alors toute la complexité et l’élégance d’un grand rouge du Languedoc.