Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Lous Rougeos - 2019

Avis Viniou

Le Mas Jullien, avec sa cuvée "Lous Rougeos" 2019 en blanc, offre une expression rare et précieuse des Terrasses-du-Larzac. Bien que la région soit surtout reconnue pour ses rouges profonds, ce vin blanc sec se distingue par une alliance de cépages traditionnels du Languedoc, où le grenache blanc, la roussanne, le carignan blanc ou le chenin contribuent chacun à la complexité aromatique et à la texture onctueuse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais sans excès, confère à ce vin une belle maturité de fruit tout en conservant une acidité salutaire. La vinification menée avec précision, souvent avec des élevages en fûts anciens, permet de préserver la fraîcheur et d’apporter une dimension florale, des notes de fruits à noyau et une subtilité d’épices douces.

Les Terrasses-du-Larzac, en Languedoc, forment un terroir d’exception. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes, nourrissent la vigne en profondeur. Le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et les écarts thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. La région, au passé viticole immémorial, a vu émerger ces dernières décennies des vignerons exigeants, comme Olivier Jullien, qui ont su révéler tout le potentiel qualitatif de ce secteur.

Lous Rougeos dans sa version blanche se mariera à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Les accords idéaux incluent des poissons grillés comme le loup ou la dorade, accompagnés de légumes méridionaux, des crustacés, voire une bouillabaisse revisitée. Il sublimera un fromage régional à pâte pressée comme le pélardon affiné ou une volaille pochée à la crème et aux herbes du jardin. Il s’accorde également avec une cuisine asiatique épicée grâce à sa fraîcheur et sa structure enveloppante.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec autour de 11-13°C. Un carafage d’une quinzaine de minutes pourra révéler sa palette aromatique complexe et la finesse du terroir des Terrasses-du-Larzac. Ce vin, déjà expressif, saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.