Vins Terrasses-du-larzac Domaine Pas de l'Escalette - Mas Rousseau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pas de l'Escalette, avec sa cuvée Mas Rousseau 2023 en Terrasses-du-Larzac AOC blanc, signe un vin alliant fraîcheur et caractère. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage typique du Languedoc, où l’on retrouve généralement des cépages comme le Grenache blanc, la Clairette, le Vermentino ou parfois le Chenin, cultivés sur des terroirs caillouteux et calcaires en altitude. Le millésime 2023 se distingue par une belle vivacité, des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une pointe minérale en finale, traduisant la rigueur du climat et la précision de la vinification. Les vendanges manuelles et une intervention mesurée du vigneron préservent l’éclat du fruit et garantissent une expression authentique du terroir.

La région des Terrasses du Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, est réputée pour ses crus d’altitude bénéficiant des influences fraîches du plateau du Larzac. Les sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux offrent une excellente rétention d’eau et confèrent au vin une trame minérale marquée. Le climat méditerranéen tempéré par l’altitude offre de grandes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente et une préservation remarquable de l’acidité naturelle des raisins. Les vignes, souvent entourées de garrigue, profitent d’une diversité de sols et d’une exposition idéale, héritage d’une longue tradition viticole dont le renouveau qualitatif est désormais salué.

Pour mettre en valeur ce vin blanc vif et aromatique, privilégiez des accords qui respectent sa fraîcheur et sa minéralité. Il accompagnera harmonieusement des poissons grillés, des fruits de mer, une salade d’asperges, ou encore une brandade de morue. Pour explorer des saveurs locales, vous pouvez opter pour un Picodon affiné ou une brouillade aux herbes fraîches.

Servez cette cuvée Mas Rousseau à une température idéale de 10-12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et de profiter de sa finale tendue et rafraîchissante. Un carafage rapide peut être bénéfique si vous souhaitez l’ouvrir dans ses premières années.