Vins Terrasses-du-larzac Domaine S Vignes Oubliées - Idylle - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Vignes Oubliées, avec sa cuvée Idylle 2023 en Terrasses-du-Larzac, propose un vin blanc sec révélateur de la richesse du terroir languedocien. Cette cuvée, issue d’un assemblage soigné de cépages blancs typiques de la région (probablement grenache blanc, vermentino, roussanne ou marsanne, même si la composition exacte n’est pas précisée), exprime à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques idéales pour la maturité des raisins, offre une belle expression du fruit et une tension rafraîchissante. La vinification précise, souvent pratiquée en cuves inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit, permet d’obtenir un vin droit et élégant, à la fois ample en bouche et persistant.

Située au cœur du Languedoc, l’appellation Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac, ce qui favorise des écarts de température entre le jour et la nuit. Ce phénomène permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, idéale pour les blancs qui affichent ainsi fraîcheur et vivacité. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, assurent un excellent drainage et apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire du Languedoc, longtemps réputé pour ses vins de masse, est marquée par un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, dont les Terrasses-du-Larzac sont devenues un emblème.

Ce blanc sec se montre particulièrement versatile à table. Il accompagne merveilleusement bien des fruits de mer, des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère. Des accords régionaux comme une brandade de morue ou une poêlée de moules à la languedocienne mettent en valeur ses notes fraîches et sa minéralité. Il s’associe également parfaitement avec des fromages de chèvre frais ou des salades composées aux saveurs méditerranéennes.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, je vous recommande de servir ce vin autour de 8-10°C. Un passage en carafe peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de bien libérer son bouquet. Ce vin peut se savourer dès maintenant mais pourra également gagner en complexité après une à deux années de garde.