Vins Terrasses-du-larzac Mas Combarela - L'éclat - 2020

Avis Viniou

La cuvée L’éclat blanc 2020 du Mas Combarela, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, offre une interprétation lumineuse et subtile des vins blancs du Languedoc. Élaborée sous la direction attentive d’un vigneron passionné, cette cuvée met souvent à l’honneur un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Grenache Blanc, le Vermentino ou la Roussanne, bien que la proportion exacte puisse varier selon les millésimes et le style de la maison. Le millésime 2020 a été marqué par un climat doux, avec des maturités abouties qui confèrent au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur, expression aromatique et une texture enveloppante. Vinifiée avec précision, parfois en cuves inox et/ou en fûts pour certains lots, cette cuvée révèle une belle harmonie entre fruits blancs, notes florales et discrètes touches minérales.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac, niché sur les contreforts de la montagne du même nom, bénéficie d’une exposition idéale et de nuits fraîches, favorisant la vivacité et la finesse des vins blancs. Les sols, composés de galets roulés, de marnes et de calcaires, apportent structure et complexité aromatique. L’histoire viticole de cette appellation récente mais ambitieuse repose sur l’engagement de vignerons qui valorisent la diversité et l’authenticité d’un paysage encore préservé, où la qualité prime sur la production massive.

Pour accompagner L’éclat blanc 2020, privilégiez des mets raffinés associés à une certaine fraîcheur. Ce vin sec et élégant fera merveille avec un ceviche de dorade, des huîtres fines de Bouzigues ou encore un filet de poisson grillé accompagné d’un écrasé de fenouil. Côté fromages, il s’accordera parfaitement avec un Picodon affiné ou un Pérail de brebis régional. Si vous souhaitez prolonger l’expérience, osez l’accord avec une volaille à la crème et aux herbes ou des légumes croquants légèrement citronnés.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa complexité et permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour l’aérer légèrement et sublimer son bouquet.