La cuvée Les Carlines 2020 du Mas Haut-Buis est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région regroupant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2020 bénéficie de conditions météo équilibrées dans la région, donnant naissance à un vin doté d’une belle concentration aromatique. Mas Haut-Buis est reconnu pour ses pratiques respectueuses du terroir, souvent en agriculture biologique, avec des fermentations naturelles et une vinification axée sur l’expression précise du fruit et de la minéralité. Le terroir des Terrasses-du-Larzac se distingue par ses sols pauvres et caillouteux, composés principalement de calcaire, d’éboulis et d’argiles rouges, offrant au vin finesse et fraîcheur.
Le Languedoc, et plus précisément le secteur des Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’effet des vents, avec des nuits fraîches favorisant la préservation de l’acidité et l’élégance des arômes. L’histoire de ce vignoble est marquée par une tradition millénaire, enrichie ces dernières décennies par l’arrivée de nombreux vignerons engagés dans la valorisation de terroirs spécifiques, parmi lesquels Mas Haut-Buis occupe une place de choix. Le vignoble se trouve dans une mosaïque de reliefs, ce qui confère à chaque parcelle une identité gustative unique.
Pour accompagner la cuvée Les Carlines 2020, je vous recommande des plats aux saveurs méditerranéennes ou des gibiers délicats. Une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf à la languedocienne sauront sublimer la structure tannique et les notes épicées du vin. Vous pouvez aussi privilégier une cuisine locale comme la gardianne de taureau ou encore un fromage affiné comme le bleu des Causses qui mettra en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. À maturité, Les Carlines offre déjà un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse, et pourra aussi se garder encore quelques années pour se complexifier davantage. Profitez bien de cette belle expression du Languedoc!
