Avis Viniou
Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois 2016 est un vin unique issu d’un terroir emblématique du Languedoc, réputé principalement pour ses vins doux naturels, à base de cépage Muscat à petits grains. Cependant, la mention d'un vin rouge sec dans cette appellation est atypique, car la tradition veut que ce soit un vin blanc moelleux ou doux. Si nous sommes réellement en présence d’une cuvée rouge rare réalisée dans cet esprit d’innovation, il est intéressant de s’attacher à ses particularités. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du raisin, soutenue par la météo clémente de l’année. Les sols calcaires du plateau apportent pureté aromatique et fraîcheur. Si ce vin a été vinifié en sec, on peut s’attendre à un profil aromatique délicat, alliant les arômes typiques du muscat (fleur d’oranger, rose, raisin frais) à une structure tannique discrète, peut-être adoucie par un léger passage en cuve ou en fût.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir calcaire de Saint-Jean-de-Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, entre influences maritimes et vent du nord. C’est dans ce coin préservé, entre garrigue et collines, que les vignes s’enracinent profondément, produisant des raisins à la fois puissants et d’une belle acidité. L’histoire de l’appellation remonte à 1949, date de sa reconnaissance officielle, et fait la fierté d’un vignoble qui mise sur la diversité et la richesse de ses sols.
Pour accompagner un Muscat rouge sec, tournez-vous vers une cuisine estivale ou méditerranéenne. Un filet de canard rôti aux épices douces, des tagines de légumes au cumin, ou même un chèvre frais des Cévennes se sublimeront grâce à ses notes florales et sa structure délicate. Quelques spécialités régionales comme une fougasse aux olives ou une gardianne de taureau en version légèrement relevée pourraient aussi créer de beaux accords.
Servez ce Muscat rouge sec entre 12 et 14°C afin de préserver sa finesse aromatique et la fraîcheur de sa texture en bouche. Pensez à aérer le vin une vingtaine de minutes avant de le servir pour permettre aux arômes subtils du muscat de pleinement s’exprimer.
