Peyre Rose, et en particulier la cuvée Clos des Cistes 2010, s’affirme aujourd’hui comme l’un des grands noms du Languedoc et brille par son style unique. Issu majoritairement de syrah associée à une proportion variable de grenache et parfois de mourvèdre, ce vin se distingue par une maturité remarquable du fruit, une concentration profonde et une grande complexité aromatique. Sur le millésime 2010, on perçoit une robe intense, des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue, d’olives noires, mais aussi des touches de cuir, de tapenade et d’épices douces révélant une belle évolution. La vinification menée par Marlène Soria est soignée, respectant le fruit, avec de longs élevages pour polir les tanins puissants et apporter cette texture veloutée caractéristique. Le Clos des Cistes exprime la signature d’un grand terroir, à la fois solaire et préservé, qui confère aux vins de Peyre Rose un exceptionnel potentiel de garde.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la syrah et du grenache. Les sols du domaine Peyre Rose sont constitués de schistes, apportant minéralité et finesse aux vins. La région a opéré ces dernières décennies une véritable renaissance qualitative, menant ses meilleurs terroirs à la reconnaissance, notamment grâce à des vignerons pionniers comme Marlène Soria, dont le travail a hissé ses vins au niveau des plus grands crus. Le Languedoc est historiquement une terre de diversité et de mosaïques de terroirs, ce qui favorise l’expression authentique du Clos des Cistes.
Pour sublimer ce vin racé et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore des gibiers à plume. Les plats languedociens comme le cassoulet, l’épaule d’agneau confite ou une gardiane de taureau feront merveille avec la profondeur aromatique et la densité du Clos des Cistes. Quelques fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Laguiole ou un Salers s’accorderont également avec sa structure.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et déployer toute la complexité de son bouquet. Voilà un vin de garde qui mérite d’être savouré lentement, au fil d’un grand repas.
