Avis Viniou
Le Mas Jullien, situé dans le Languedoc, est renommé pour sa cuvée "Les Derniers États d'Âmes" 2023, un vin rouge sec non spécifié en appellation officielle. Ce vin reflète un savoir-faire exceptionnel, bénéficiant de la diversité des cépages emblématiques de la région, comme le syrah, grenache et mourvèdre, qui apportent des arômes fruités intenses et une structure tannique élégante. Le terroir varié du Languedoc, combinant influences climatiques méditerranéennes et sols calcaires, enrichit sa complexité. Le Mas Jullien, domaine pionnier, a contribué depuis sa création à réhausser la réputation du vin languedocien avec une approche biologique et terroir-centric.
Pour sublimer "Les Derniers États d'Âmes", envisagez un cassoulet, un plat traditionnel du Sud-Ouest, dont la richesse se marie avec la profondeur du vin. Un magret de canard aux cerises ou des côtes d'agneau grillées seraient également des partenariats succulents. Toutefois, des plats de la région, comme une tielle sétoise, accentueraient ses saveurs tout en rendant hommage à son terroir d'origine.
Lors de la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C pour préserver ses arômes. Il gagnera à être carafé durant 1 à 2 heures, permettant une belle ouverture. Commencez par observer sa belle robe rubis, avant de libérer ses arômes délicatement épicés et fruités au nez. En bouche, laissez-vous porter par son équilibre entre fraîcheur et concentration, en savourant chaque nuance délicate.
