La cuvée Rouge Cerise du domaine La Croix Gratiot est une belle expression du savoir-faire languedocien. Bien que sans millésime précis et dénuée d’appellation d’origine contrôlée, ce vin rouge sec propose un assemblage typique de la région, probablement composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, couramment utilisés dans les cuvées du Languedoc. Les raisins, issus de vignobles baignés de soleil, sont récoltés à maturité afin de préserver la fraîcheur du fruit et de donner une belle expression aromatique, avec souvent des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, accompagnées d’une touche d’épices et de garrigue méditerranéenne. La vinification, majoritairement en cuves inox, vise à conserver la pureté et la gourmandise du fruit, tout en apportant du velouté à la texture.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles du monde, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, qui assure une maturité optimale des raisins et leur confère un caractère généreux et solaire. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui permet une grande diversité de styles et une expression authentique du terroir. Cette région a su se réinventer depuis quelques décennies, passant de la production de masse à une culture de vins de qualité, ouverts, expressifs et accessibles.
Ce vin rouge convivial s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne : un tian de légumes du soleil, des grillades d’agneau ou encore une ratatouille traditionnelle. L’accord avec des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou des saucisses aux lentilles sautées sera particulièrement savoureux. Les fromages de caractère du sud, tels qu’un pélardon affiné, constituent également de belles alliances.
Pour apprécier au mieux la cuvée Rouge Cerise, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, pour un moment de dégustation empreint de convivialité et de simplicité, fidèle à l’esprit du Languedoc.
